雪里红的腌制方法
冰浅丹青
精选回答
每年冬天大家都要腌点雪里红。腌好了的咸菜啊,不管是和肉炒,还是煮鱼,或是炒鸡蛋都是十分的味美。小编给你介绍一下相关方法,希望对你有所帮助。
操作方法
腌雪里红时,将它清洗干净,同时器具和双手一定要干净,否则腌出来的菜容易坏。
盐和菜的比例不能随便弄,需要调,大概是是10斤雪里红,再搭配6两盐,盐用大粒盐和精盐都可以。
装坛前放一些葱姜辣椒用来调味,这样的雪里红有味道。在装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧,能压多紧压多紧。因为压得越紧,菜出水越多,这是最好的。
装好坛后,记得揉菜的水一定要倒进坛子里,这样菜会腌得好,能够使保质期长,可以一直吃到第二年收麦。
特别提示
1.在调料店买香叶时,一定要看看有没有霉点,否则加进去反倒会发霉。
2.在腌制前最好不要清洗,若买回来的菜比较脏,可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶,用刀削掉多余的根部再腌制。
3.腌制前,先把雪里红在阳光下晾晒大约一天一夜,目的是晾出多余的水分,使雪里红打蔫,体积缩小。
月色如水 2024-01-14 12:30:57
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