凉拌海带丝家常做法
忙着老去
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准备海带丝 首先准备干海带2两。市场上有泡开的海带,有时候不小心买到泡水过久的海带就不好吃了。买干海带回来自己泡开,2两干海带能泡出一大碗来。干海带泡水三四个小时左右,要用凉水来泡,中间换水泡一两次比较好。海带泡好之后,要反复冲洗几遍直到洗干净为止。把洗干净的海带切成海带丝。切薄切细一点更入味,切厚切宽一点更有嚼劲,看各人喜欢了。因为海带丝要凉拌着吃,所以我们要把切好的海带丝煮熟。接半锅清水,开大火把水烧开。锅里的水烧开之后,往锅里倒入海带丝,然后盖上锅盖煮上五六分钟左右。海带丝煮开之后,要进行翻动一下。这时候不用盖上锅盖了,沸水煮三分钟左右就可以了。然后把海带丝倒出来,倒到洗干净的滴水菜篮里,等待沥干水分和放凉。
准备凉拌调料 下面我们来制作凉拌海带丝的凉拌料。把香菜、青葱和葱姜都洗干净,其他调料如油盐陈醋生抽等也要准备好。把青葱切成葱花、香菜切碎、葱姜拍烂切细,放在盘子里备用。一切准备就绪之后就可以制作拌料了。往炒锅里面倒入适量的油,开中火把油烧开。然后往烧开的油锅里面放入姜末和蒜末,慢慢的炒出香味。再往炒锅里倒入陈醋、生抽、调料、蚝油和盐,把调料煮开就可以了。
凉拌海带丝 我们把菜篮里沥干水分的海带丝装到一个大碗里,再把葱花和香菜倒在海带丝上面。然后我们把煮开还在沸腾的拌料浇到葱花和香菜上面。用筷子把大碗里的海带丝进行搅拌均匀。放置半个小时左右再吃,让调味拌料使海带丝更入味。
终归于暮 2024-09-20 14:43:54
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