猪皮冻不凝固如何补救 猪皮冻不硬怎么办

熬的猪皮冻不凝固是怎么回事

肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；煮的时间不够；水放的太多。

猪皮冻不凝固如何补救 猪皮冻不硬怎么办

如果水多使猪皮冻不凝固，出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。

下面演示一下正确做法：

食材准备：猪皮280克

辅料：香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱少许、回香少许、料酒适量。

步骤——

1、猪皮姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿；

2、取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂；

3、冲冼干净后放入冻水锅中煮开；

4、取出用刀将猪皮切成细条；

5、将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净；

6、将猪皮条，调料罐一起放入清水锅中；

7、加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续；

8、炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟；

9、趁热倒入容器中待凉成型，放在冰箱里成型的比较快；

10、猪皮冻制作完成。

自制猪皮冻不凝固怎么回事

肉皮上的肥肉（油）没有剃干净：若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。煮的时间不够：若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。水放得太多：若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。

1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净：若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。

2、煮的时间不够：若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。

3、水放得太多：若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。

猪皮冻不凝固如何补救

回锅

材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油

做法：1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉。

2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了。

3.清理干净的猪皮切成细条。

4.锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火。

5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。

6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料，先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末。

7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀。

8.皮冻取出切块装盘，将作料汁倒在皮冻上，最后撒上香菜末，完成

1：肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。

2：晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

3：切成5mm宽的条。

4：锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。

5：煮开后撇去浮沫。

6：转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~

7：一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。

8：喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来

猪蹄 2只、猪皮 适量

辅料花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量

调料食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量

五彩皮冻的做法

1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟，放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时

2、花生米去皮后泡发。木耳泡软

3、煮好的猪蹄稍晾，剥离出肉和皮，骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤，加糖、盐、料酒小火煮半小时以上

4、猪皮、猪蹄肉切丁，胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下

5、捞出骨头及调料，撇去浮沫，放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）

6、晾凉。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀，放冰箱内凝固。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳

做皮冻水放多了不凝固怎样补救

重新多炖会

100g猪肉皮30g虾皮50g香菜配料适量姜适量盐适量葱适量料酒

1肉皮洗净加姜片、料酒煮一开2煮的时候准备香菜

3泡虾米4肉皮煮开后捞出过冷水洗净

5用刀刮去内脂，表面的毛也再刮一下，处理干净并洗净，再煮一遍

6二次煮过后再同步骤5一样处理一遍，然后切细条

7泡在冷水中8过洗一遍加葱、姜、料酒

9放锅里蒸熟10蒸的时候切香菜

11肉皮蒸熟后取出，12锅里注入鲜汤，将步骤11点的所有材料倒入

13加盖烧开14拌匀了15烧开后16装入盆中自然冷却

17取出切块装盘即可享用

1、猪肉皮先煮一次再刮去毛和内脂

2、加料继续上锅蒸，这样更鲜3、准备辅料

4、主料辅料同锅煮开，调味

5、装盆自然冷却后改装小容器入冰箱冷藏，隔天即可享用

肉皮，五花肉，水 ，盐

制作过程 1、肉皮入冷水锅中煮到变色，捞起来，锅里的水倒掉；

2、将飞过水的肉皮切成小细条，五花肉切成薄块儿，在锅中重新加入适量的冷水，将肉皮和五花肉煮熟；

3、五花肉用一点儿盐和番茄酱腌着备用；

4、煮熟的肉皮捞起来，放入搅拌机中打碎，煮肉皮的汤留着备用；

5、打碎后的肉和煮肉皮的汤拌均匀；

6、取一半肉皮汤放入乐扣饭盒，放入冰箱冷藏室凝固；

7、凝固后将五花肉摆放入凝固的皮冻上面；

8、在上面浇上剩余的肉皮汤，放入冰箱冷藏室凝固即可；

9、凝固以后，从冰箱拿出，在室温下放一会儿回温，然后轻轻地倒扣就可以取出来了，像一块肉豆腐；

10、切成你喜欢的形状，装盘即可食用。

肉皮冻水多了冻不住怎么补救

将猪皮冻放入锅中重新熬煮，煮至剩余的水分高出肉皮1-2厘米左右，关火装入容器中晾凉即可。肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，韧性好，色、香、味、口感俱佳，肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。

将猪皮冻放入锅中重新熬煮，煮至剩余的水分高出肉皮1-2厘米左右，关火装入容器中晾凉即可。肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，韧性好，色、香、味、口感俱佳，肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。