油条面皮擀开要回缩怎么解决
素雅
精选回答
和好以后的面条要用保鲜膜包起来,放在冰箱的冷藏室中,低温发酵,发酵时间不能少于10小时,这样才会让炸好的油条蓬松,而且能防止做好的油条回缩。平时和面的时候还可以在面粉中放入适量的黑芝麻,这样会让炸好以后的油条口感更好,颜值更高。自己在家中炸油条的时候,还可以用牛奶取代温水,这样合住的面团会有浓郁的奶香,而且能避免面团回缩,做好后的油条入锅炸的时候能快速膨胀起来,并有良好的蓬松感。
酌酒入心 2024-05-10 13:50:09
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