烧腊的做法完整视频(烧腊的做法)
夏天的雨
精选回答
1、有黑色鬃毛的鹅。材料:葱1根、姜2根、蒜2根、香菜梗2根(均炒)、八角2个、香叶2片。咸菜:烧鹅盐75g,烧鹅酱35g,九江双蒸酒3g。
2、黑鬃鹅8.5斤左右宰杀洗净(一般市场宰杀),血水冲洗干净(冲洗15分钟左右),挂沥干。
3、将烧鹅的盐和酱放入鹅腔内,抹匀,肉厚的地方多。然后加入馅料和双蒸酒,用鹅尾针缝合鹅底的进料口,避免酱料流出。
4、把鹅平放,胸部朝下,背部朝上,保持2小时(这样胸部厚的部分味道会更好,放的时候底部会垫点东西垫高)。
5、将鹅体从喉刀出血点插入气管,给鹅体充气,直至鹅皮膨胀,鹅体饱满(充气不要太大,以免燃烧时破皮)。
6、烧开一锅热水,烧开时将鹅肉放入烫过的皮中,烫至鹅肉皮绷紧(8秒左右,记得烫至皮出油)。将河水略凉(过冷水),用烧鹅钩勾住,待表皮略干,从头至全身均匀浇下。在喉咙出血的部位贴上一张锡纸(防止血流出影响鹅的颜色)。
7、将鹅挂在通风的低温房或空调房内,用牛角风扇吹干表皮(6小时,视天气和室内干湿情况而定)。
8、烤箱预热,温度加热到240将鹅放入烤箱,背面对火,至鹅呈金红色,酥脆,重量变轻,直至煮熟取出(一般烧8.5斤左右需要48-55分钟左右,视鹅的数量、火的大小和天气而定,冬夏不同)。
9、取出十几分钟,然后拔出鹅尾针,沥干汁液,用密集的芦苇分开,吃的时候切成块,从鹅肚子里倒出原汁。
今非昔比 2023-10-09 13:07:06
相关推荐
抖音粉丝最多的是谁2022排名 抖音粉丝最多的人排行榜
抖音粉丝最多的是谁2022排名抖音粉丝最多的人排行榜怡怡今天给分享抖音粉丝最多的是谁2022排名的知识,其中也会对抖音粉丝最多的人排行榜进行解释,希望能解决你的问题,请看下面的文章阅读吧!1、;很多网友想了解2...
展开详情电子小报模板 电子小报模板word版可编辑
小天给大家谈谈电子小报模板,以及电子小报模板word版可编辑应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。1、求军训电子小报模板军训必需品:1电风扇(一定要带,千万要带,不带必死---热死的,民生之所需)2毛巾杯...
展开详情汉语成为全球通用语言(汉语成为全球通用语言的标志)
汉语被列为全球通用语言汉语被联合国列为全球通用语言的消息传遍网络,许多国人因此而自豪不已。但事实上,这是一条没有任何官方媒体证实的“假消息”。汉语使用人数:汉语是目前全世界使用人口最多的语言,但并不能称为所谓“...
展开详情tvb古装戏 tvb古装戏演员表
tvb古装戏相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1《孤星剑》《孤星剑》是由香港电视广播有限公司于1993年出品的的爱情古装武侠剧,由郑伊健、梁小冰、魏骏杰、何婉盈、陈嘉辉等主演,共15集。2、该...
展开详情相宜本草属于什么档次(相宜本草属于什么档次的化妆品)
怡怡给大家谈谈相宜本草属于什么档次,以及相宜本草属于什么档次的化妆品应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。相宜本草属于什么档次(相宜本草属于什么档次的化妆品)1、相宜本草是国产的护肤品品牌,而且相宜本草有...
展开详情