老式火锅家常做法和配方
天生我才必有用
精选回答
1、羊肉1000克,青菜1500克,鸭血300克,豆腐500克,丸子800克,木耳250克,粉条150克,大虾500克。花生酱300克,韭花酱100克,腐乳3块,生抽50克,料酒25克,盐10克,辣椒油适量,香菜少许,葱3段,姜3片,海米20克,紫菜少许,虾油25克,白糖25克。
2、先调制蘸料,这是吃火锅的精髓所在。配料:花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。
3、取一个干净无水的盆,放入花生酱300g,用勺子搅匀。
4、分次加入等量的温开水,搅拌成均匀无颗粒的花生糊。
5、调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了。
6、加入生抽50g,调匀。
7、腐乳3块,用筷子搅成糊状,兑入几勺花生糊搅拌均匀,稀释一下。
8、再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀。
9、加糖25g搅匀,加韭花酱100g,调匀。
10、加入自制的虾油25g,搅匀。
11、最后加入25g料酒调匀,蘸料就完成了。蘸料是老北京火锅的精髓所在,因为锅底是清汤的,调味全靠蘸料了。
12、菠菜、娃娃菜摘洗干净,土豆去皮切厚片,豆腐和鸭血改刀成厚片,宽粉泡水,黑木耳温水发好。
13、制作火锅锅底。家里弄个铜锅除了涮火锅没有其他用处,而且烧炭既危险又不卫生,所以现在基本上都是用电磁炉来涮了。
14、海米20g、紫菜少许、葱3段、姜3片、盐10g,倒上开水就成了。
15、锅底用电磁炉炖上,羊肉和配菜摆在四周。
16、盛上一碗蘸料,辣椒油和香菜末随个人喜欢添加。万事俱备,只等开锅。
岁月流逝 2024-09-08 15:06:36
相关推荐
重庆限号是怎么限的
首先,重庆限号主要集中在工作日的早高峰和晚高峰时段。具体而言,这段时间从早上7点持续到9点,下午5点至晚上7点半。除了工作日的高峰时段,全天限行也是限号措施的一部分。在一些特定区域,如市区内的主干道和环线,全天...
展开详情抖音橱窗怎么开通条件及步骤
随着抖音流量越来越大,有不少商家对入驻抖音卖货也都十分的感兴趣,其中抖音橱窗功能也吸引无数用户开通。那么,抖音橱窗怎么开通?现在开通抖音橱窗需要满足什么条件呢?具体的开通步骤又是怎么样的?下面来看下关于抖音橱窗...
展开详情成都绿牌照限行吗
根据最新的规定,我们可以看到在成都市,绿牌新能源汽车并不受限行措施限制。随着城市发展和汽车数量的增加,尾气排放已成为日益严重的环境问题。为了改善城市空气质量,成都市不得不采取限行措施。然而,针对绿牌新能源汽车的...
展开详情苏州限号吗外地车
苏州市对外地车辆进入市区实行了限号措施,这项政策针对的是古城部分区域。除了苏E、苏U号牌的小客车可以自由通行外,其他非苏E、苏U号牌的小客车需要申请姑苏通电子通行证方可进入。为了申请姑苏通电子通行证,您可以登录...
展开详情中国公认最好吃的七种野果
水果在我们生活中是必不可少的,有很多的人喜欢吃水果,大多都是因为水果中含的果汁非常多,吃起来非常的鲜甜,而且营养价值也非常高。现在小编为大家介绍中国公认最好吃的七种野果,感兴趣的小伙伴不妨一起往下看!中国公认最...
展开详情