油焗黄鳝正宗做法
一生
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食材清单
鳝鱼 500克 、 姜 一块 、 大蒜 三瓣 、 红椒 两个 、 青蒜 两根 、 盐 少许 、 生抽 一勺 、 糖 一汤匙 、 蚝油 一勺 、 胡椒粉 适量 、 粘米粉 一勺 、 淀粉 一勺 、 花生油 适量 、 料酒 半勺
做法步骤:
1,鳝鱼洗净,剁成小段,加入生粉和盐抓匀。
2,加入清水冲洗表面的粘液,反复冲洗干净,再用厨房用纸印干表面水份。
3,加入盐、生抽、糖、胡椒粉、蚝油、粘米粉、生粉抓匀
4,最后加入一点熬熟后冷却的花生油。
5,平底锅烧热,加入少许花生油,油升温后加入鳝段煎至一面金黄。
6,翻过来再将另一面煎黄。
7,加入姜蒜片后淋入料酒,再加入红椒片,搪锅,让锅内材料受热均匀,加入青蒜段,加盖焗十秒。
8,关火,装盘即可食用。
叶落知秋 2024-04-27 11:44:15
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