干茄子怎么晒干
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干茄子是江西省一些地方的特色小吃,口感软韧,具体晒干步骤如下:
1、处理茄子
把茄子洗净、煮软、切片,放在太阳下晒6至8小时左右;
2、腌制茄子
把辣椒干、大蒜切成碎粒,和味精、盐、白糖一起搅拌均匀,在两片茄子片中间包入馅料,再放到太阳底下晒8至10小时;
3、晒干茄子
把晒后的茄子隔水蒸2小时左右,第二天取出再晒8至10小时,重复三次,直到干茄子的水分含量在15%左右即可。
温馨提醒:晒干的茄子可以整理、分级,切成长条形的茄子条,放入真空包装袋里保存,如果常温下存放15天后不涨袋,就是合格的干茄子了。
看不尽的风景 2023-11-20 13:42:25
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