苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色(苦瓜怎么炒好吃又不苦)
叶落抚尘
精选回答
1、选择苦瓜时,要选择表面颗粒大而饱满的苦瓜。这种苦瓜又嫩又厚,苦味低。颗粒小的苦瓜肉比较薄,比较苦。
2、苦瓜切开后,中间部分要用勺子挖出来,尤其是白膜的苦味更重。白膜挖得越干净,苦瓜就越不苦。
3、切苦瓜时,尽量用斜刀切法,能最大程度地消散苦瓜的苦味。切好后用盐腌10分钟左右,再用清水冲洗干净,既能保持苦瓜的绿色,又能去除苦味。
4、炒苦瓜的时候,还可以加点辣椒,既让炒出来的苦瓜更开胃,又能掩盖一些苦味。
蓝天碧水 2023-12-26 12:42:02
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