高筋特精粉做什么好吃_特高筋面粉能做什么?
悬世尘埃
精选回答
特精高筋面粉中的蛋白质含量和纯度更高,制作出来的食物口感非常有嚼劲,用面粉和鸡蛋、酵母粉制作出来的面团经过烤制后能做出蓬松又有嚼劲的面包,也能制作劲道十足的饺子皮,只需要去除酵母粉,加入少量的鸡蛋,将揉好的面团醒面30分钟就能使用。
特精高筋面粉可以做什么
特精高筋面粉是指高筋面粉中制作精度最高的一种面粉,面粉一般是按照筋度可以划分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,也可以按照其制作的工艺精度划分为特等面粉、一等粉、二等分等五个等级。特精高筋面粉的蛋白质含量和纯度更高,制作出来的食物筋道更强。
用特精高筋面粉制作面包是最合适的,将面粉中加入鸡蛋液、白糖、牛奶、酵母粉,然后均匀的揉成面团,面团一定要揉等非常的细腻。将面团揉好后放置在模具中,再用保鲜膜密封后发酵3个小时,等待面团的体积膨胀之后,再放入烤箱中用上下火180度,烤35分钟左右即可。
高筋面粉中的筋度很好,加入酵母粉充分发酵后,其内部的结构会变得很蓬松。面粉中如果蛋白质含量和纯度越高,吃起来就越有嚼劲,除了用特精高筋面粉制作面包以外后,还能制作饺子皮,只是不需要加入酵母发面,而是将揉好的面团醒面30分钟即可,也可以加入适当的鸡蛋增加面团的蛋白质含量。
姑娘有苦不流泪 2023-09-17 12:26:14
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