特别策划：春节健康七日行

想到春节，眼前浮现的总是来往拜年的人群，千篇一律的饺子，觥筹交错的酒宴，不绝于耳的鞭炮:一年如此，年年如此，过年的许多传统习俗给我们带来了喜庆的体验，却也埋藏着健康的隐患。年，我们还要这样一成不变过下去吗？是否还有哪些更健康的过节方式呢？今年春节，《健康》版向您奉上“春节健康七日行”的特别策划，伴您一起自己做主，过一个全新的健康春节。

初一：众口能调团圆饭健康开场

又到春节，面对团圆在一起的一大家子人，主妇菊子犯起了愁。父母牙口不好又患有慢性病，孩子小吃饭不知节制又爱挑食，丈夫嗜酒又爱吃油腻———都说众口难调，如何让一家人吃得丰盛又健康呢？

三十晚上和大年初一的团圆饭是春节狂欢的序幕，家家户户都恨不得倾尽所有储藏来丰富这一年之中最重要的一顿饭。饺子自不可少，鱼肉也尽力堆积，各式菜肴琳琅满目，这样的吃法，时间长了，是否也有些腻了呢？而且，营养师指出，动物性食品过多，主食与蔬菜较少，这样的饮食结构并不合理。今年春节，我们特意请来营养师，为普通家庭策划一个健康团圆饭的完全食谱：

除夕晚餐：冷盘———蜜汁红枣、葱油海蜇头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜;热菜———羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、韭黄虾肉水饺(点心)、火腿炖乳鸽(汤)。

年初一早餐：桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。

年初一中餐：冷盘———百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带、盐水鸭;热菜——酱烧回鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭(点心)、姜母炖老鸭(汤)。

年初一晚餐：冷盘———桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿;热菜———竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲(或兔肉)、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉小笼包(点心)、洋参园鱼汤(即甲鱼)。

饮品：红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。

长假饮食备忘录

营养师提醒您，春节期间的饮食，应注意以下问题：

主食要“三化”：简单化，节日饮食中最需要的是以淀粉为主的米、面食品，不要用一些点心代替主食;定量化，节日菜肴丰盛，主食摄入量相对不足，应将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上;杂粮化，燕麦、大麦、荞麦、玉米、高粱米等

杂粮中，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，能起到很好的补充和调剂作用。

素食不可少：因为素菜不仅可以调节肠胃功能，也能调节情绪。高纤维类食品对人体的消化功能最有帮助，首选蒜薹、芹菜、韭菜、西兰花等;绿叶蔬菜，如油菜、菠菜、芥菜、生菜等，能提供包括维生素在内的多种营养素，也是吃酒肉荤腥

之后最佳的调味和去油腻的菜肴;豆类食品，如黄豆、豌豆、蚕豆、豆芽等，含有一定数量的植物蛋白及植物脂肪。

早餐不可无：过节更要重视吃早餐。一顿丰富的早餐将帮你在一天内对食物有节制力。所以，即使过节因看电视看得晚，早上起得晚，也要注意吃早餐。