羊肉馅饺子家常做法
精选回答
踏雪无痕 2023-08-21 18:36:53
1、1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2、2.调馅加水量最重要。
3、要边打馅边加水。
4、葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
5、3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。
6、如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。
7、4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。
8、你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。
9、羊肉馅饺子 水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。
10、要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
11、羊肉馅 原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
12、制法: 羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
13、2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
14、注意: 羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
15、2、韭黄末应最后加入。
16、如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
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