正宗黄焖香猪的做法
旧人揪心
精选回答
用料
带皮猪五花 250克
南瓜 适量
甜面酱 3勺
八角 半个
葱姜 适量
做法步骤
步骤 1
五花肉焯水后。加葱姜水煮70-90分钟。筷子可以轻松扎透肉皮。
步骤 2
晾凉,切厚片。
步骤 3
南瓜去皮,切滚刀块。
步骤 4
锅中油少许。下八角炸出香味。
步骤 5
下葱姜
步骤 6
加入甜面酱。炒熟。就是颜色略变深。
步骤 7
下五花肉,翻炒上色均匀。加一点点蚝油。
步骤 8
下南瓜块。加水,不要太多。至食材下沿。加半勺糖。
步骤 9
汤汁变少后淋香油出锅。
正宗黄焖香猪的做法
制作原料:小香猪一只(3000克),精盐200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻酱25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水适量。
制作方法:
1、将杀好处理好的小香猪从肚子哪里劈开,使猪身呈平板状,然后斩断第三、四条肋骨,取出这个部位的全部排骨和两边扇骨,挖出猪脑,在把牙齿斩一刀,分开洗干净
2、取150克香料匀涂猪内腔,腌60分钟可以用铁钩挂起,滴干水分后取下,将除香味料及糖水外的全部调料涂抹香猪背部,匀抹肚内,腌30分钟后叉上,用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
3、将烫好的猪体头朝上放,用排笔扫刷糖水,用木条在内腔撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好猪手。
4、点燃炭火,拨作前后两堆,将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气,然后将猪身遍刷植物油,将炉炭拨成长条形通烤猪身,同时转动叉位使火候均匀,烧至香猪全身成大红色便成
最远的距离 2024-05-10 13:50:23
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