豆渣烘猪头
姑娘有苦不流泪
精选回答
1、主要材料:猪脑顶肉500克,豆腐渣500克,猪油300克,清汤800克,料酒200克,醪糟100克,冰糖汁30克,酱油100克,葱、姜80克,花椒15粒,胡椒15粒,八角10克,草果10克,味精少许,盐适量,鸡鸭骨400克。
2、将豆腐渣磨细,放碗中上笼蒸,取出晾冷后用干净纱布包住挤压出水分。然后将豆渣倒入炒锅中,煸干水分,再下猪油和少许酱油同炒,至豆渣吐油时,起锅沥去余油。
3、猪头肉洗净,镊去毛,烧皮后再刮洗干净,切成一寸半的菱形四块。与鸡鸭骨一同在沸水锅中煮约五分钟,捞出用清水冲洗晾干。
4、姜、葱用刀拍破。用干净纱布将姜、葱、花椒、胡椒、八角、草果包成味料包。
5、将清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、酱油、味料包放入大口沙锅中,再放入鸡鸭骨、猪头肉。用旺火烧开后,取出猪头肉,每块用刀在肉上横竖轻划三刀,勿使皮断,再重新放入沙锅中鸡鸭骨上;
5、用草纸将沙锅口封固,移至小火上煨4小时左右。然后端下沙锅,撕去草纸,捞出猪头肉盛盘中。将沙锅中的汤汁倒入炒锅中,放入豆渣,下味精炒匀,起锅置于猪头肉上即成。
气贯长虹 2024-09-05 18:05:35
相关推荐
重庆限号是怎么限的
首先,重庆限号主要集中在工作日的早高峰和晚高峰时段。具体而言,这段时间从早上7点持续到9点,下午5点至晚上7点半。除了工作日的高峰时段,全天限行也是限号措施的一部分。在一些特定区域,如市区内的主干道和环线,全天...
展开详情抖音橱窗怎么开通条件及步骤
随着抖音流量越来越大,有不少商家对入驻抖音卖货也都十分的感兴趣,其中抖音橱窗功能也吸引无数用户开通。那么,抖音橱窗怎么开通?现在开通抖音橱窗需要满足什么条件呢?具体的开通步骤又是怎么样的?下面来看下关于抖音橱窗...
展开详情成都绿牌照限行吗
根据最新的规定,我们可以看到在成都市,绿牌新能源汽车并不受限行措施限制。随着城市发展和汽车数量的增加,尾气排放已成为日益严重的环境问题。为了改善城市空气质量,成都市不得不采取限行措施。然而,针对绿牌新能源汽车的...
展开详情苏州限号吗外地车
苏州市对外地车辆进入市区实行了限号措施,这项政策针对的是古城部分区域。除了苏E、苏U号牌的小客车可以自由通行外,其他非苏E、苏U号牌的小客车需要申请姑苏通电子通行证方可进入。为了申请姑苏通电子通行证,您可以登录...
展开详情糖果为什么会长虫子 糖果应该如何保存
我们都知道,糖果存放的时间长了之后会融化,有的时候甚至还会出现虫子,因此在购买糖果时一定要注意挑选。那么糖果为什么会长虫子?糖果应该如何保存?下面小编带来介绍。糖果为什么会长虫子糖果会长虫子主要是以下三种原因:...
展开详情