超软芋泥餐包的做法
雾里看花
精选回答
1、高筋面粉350克、低筋面粉50克、糖35克、盐5克、奶粉30克、水250克、干酵母5克、无盐黄油30克、芋泥500克。
2、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、水放入搅面缸。搅拌,形成团即可。
3、加盖保鲜膜,放进冰箱冷藏30分钟-1小时。
4、取出后可以看到自然形成面筋。加入糖、盐搅拌,再加入酵母搅拌,至扩展阶段。加入软化的黄油搅至完全阶段。
5、可以拉出大片薄膜。面要发酵至2倍大。
6、等分12-14份(每个50-60g)。滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
7、松弛完毕后,取一个面团,用手掌按扁(可以不用擀面杖),中间稍厚,四周稍薄。
8、不用太大。这样包起来馅料会在正中间。
9、翻面,放上芋泥。
10、用包包子的方法,一层一层捏起来,收口收紧。
11、二发:35度约30分钟。发酵至1.5倍大,表面喷水,撒上芝麻。
12、烤箱要提前预热。面团上再铺一张油纸,压一个烤盘。中层,烘烤190度17分钟即可。
一杯酒一世兄弟 2024-10-02 16:46:05
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