扯面和手擀面的区别
松手
精选回答
作为地道的山西人,面食是自己的最爱,其中扯面和手擀面定区别分享一下吧:首先和面的方法有区别,扯面和面放水要一次性放好,揉成团放置四五分钟后再揉光滑开始醒面半小时左右。
手擀面则少许放水分多次放,然后揉成光滑面团也要醒面半小时以上,要点扯面软手擀面要硬。
醒好后扯面擀成一厘米左右厚面片再切成一厘米左右的长条,开始撑扯,这就是扯面也叫撑面或小开条等等。
手擀面则要擀成比较薄的面片然后用刀切成细面条了。
扯面和手擀面的区别
做手擀面吃着又滑溜又好吃,如果做扯面的话,脸就活的软一点,再抻的薄一点这样有老人牙口不好的吃这种面最好了,而且吃扯面,对肠胃不太好的人来说是一种福音,扯面她本身比较软一点,吃着不但口感好,而且好消化,要吃手擀面的话,还要仔细的咀嚼对牙口不好的,吃着不太舒服这是我自己的一点看法,你们怎么看
桃花依旧笑春风 2024-05-10 13:53:54
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