古田县美食
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学不会放手 2023-10-13 16:01:22
1、古田炒面:取机制粗条鲜面,先以沸水煮熟漂水晾干,然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内,并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料,即时不断急炒,使之熟透绵软而不粘鼎壁,则成香喷可口的古田炒面。
2、锅边糊:古田锅边糊风味独特,汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成,食用时可加入猪大肠、小肠,佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃,是早餐的极好选择。
3、古田盒面:面条加淀粉和佐料手工制作成的小吃,地道的古田盒面会让人回味无穷。
4、古田芋蛋面:以蒸熟的本地小芋与番薯粉相混搅成团,用番薯切推切成圆条状,垂入滚烫的汤锅内,煮熟后拌以牡蛎、芹菜等佐料,即成色味独特的美食,望而生津,入口爽滑,沁人心脾。
5、古田糟菜:是农家常年备用菜。取本地种的肥硕芥菜晒至半干,用红糟食盐腌制,封藏,数天后取食,则微辣清香。若经久取食,则鲜红欲滴,喷香四溢,咸酸适口,下粥佐饭,其味无穷。
6、古田光饼:亦叫“征东饼”或“征辽饼”。相传抗倭名将戚继光创制,作为战士干粮。光饼以面粉为主料,略经发酵,加少许食盐,切块碾成圆形饼胚,粘贴于口小腹大的饼炉内壁,烘烤而成。
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