叉烧酱的做法配方(叉烧酱的做法)
精选回答
花芬芳 2023-12-15 13:03:13
1、材料:葱花60克,洋葱碎80克,蒜瓣50克,水50克,生抽60克,蚝油60克,白糖70克,鱼露10克,红曲米粉10克,半碗水,淀粉3茶匙。
2、将葱、洋葱和大蒜切碎。
3、将除淀粉外的所有材料倒入盆中,搅拌均匀。
4、水在另一个饭碗里放半碗水,加入3茶匙淀粉,搅拌均匀。
5、锅里倒比炒菜多的油,加热。
6、因为我们做的叉烧酱一个星期是用不完的,所以要保存很长时间,所以多放点油有助于保证长期保存不变质。
7、我这个配方做的叉烧酱,放在干净的瓶子里,放在冰箱里5~7度冷藏,可以保存2个月。
8、倒入大蒜。
9、因为炒香料要花很长时间,刚开始有蒜味出来的时候,倒入葱花和小葱,小火翻炒香料。
10、小火小火小火重要的事情说三遍。
11、1小火不能炒半小时。大火容易焦,中火稍有疏忽也会焦。中小火好控制,火力刚刚好。
12、1将香料翻炒7分钟,第8分钟将液体料倒入盆中。
13、炒香料刚开始,三种香料都在涨。
14、第7分钟,香辛料基本脱水还原,香辛料容易保存,不易变质。
15、1将液体材料倒入盆中,搅拌均匀。
16、1这一步要注意的是,料液中有白糖,白糖沉入锅底。倒入锅中时,需要搅拌所有的配料,使白糖尽快融化,并使所有的配料混合均匀。
17、这一步没有及时搅拌食材,锅底沉积的白糖受热时间过长会形成焦糖,叉烧肉酱会有苦味。
18、1煮1分钟左右,倒入调好的水淀粉。
19、1将叉烧酱再次擀开,拌匀。关火。盛。
20、20.满满一瓶叉烧酱出锅了。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992395874976971484.jpg)
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