白灼虾（白灼虾）

1、白灼虾做法：食材：虾700克。

2、辅料：花生油3汤匙、食盐1．5茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油3茶匙、味极鲜3茶匙。

3、具体步骤：把虾先剪去虾枪和虾须，挑去肠线。

4、2、用姜丝和料酒腌制一会儿。

5、3、腌虾时把蒜剁碎。

6、4、热锅凉油，把蒜粒下锅煸至金黄关火。

7、5、先加入盐和糖搅匀，再调入蚝油和味极鲜搅匀即成蘸酱汁。

8、6、水中放入适量油烧开，把虾下锅。

9、7、当虾身变红卷起时取出控水。

10、8、食用时搭配上酱汁即可，成品图：大多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，经过一个南方朋友的指点，我终于得以扫盲，发上来，跟北方朋友们一起学习一下哈！【白灼虾的方法】原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺做法：1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。

11、2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

12、3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

13、4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。

14、（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）小贴士：在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。

15、加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

16、基围虾洗净，减去虾须，沥干备用葱姜切好，准备一大勺白酒锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

17、待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

18、沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。

19、（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）白灼虾【所需食材】青虾500克、小葱2棵、老姜一块、大蒜4粒、小米椒2个、葱花一把、蒸鱼豉油15克、盐1勺、香油少许、食用油适量。

20、【做法步骤】首先我们准备青虾500克，最好是基围虾，要是活的更好，先用清水洗净，在第3节处挑去虾线，两广人做白灼虾几乎不去虾线，但一定要活的。

21、再次清洗干净，剁去虾须，增加美观。

22、2、准备小葱2棵，挽成节，老姜切成片，一会儿煮葱姜水的时候用。

23、3、下面准备蘸水料，老姜5克切成末，大蒜4粒拍散切成末。

24、小米椒2个切成圈，不吃辣的可以不加。

25、油温五成热，倒入盆中，激发姜蒜和辣椒的香味，搅拌均匀。

26、撒上一把葱花，增加葱香味，葱花最后放才翠绿好吃。

27、4、下面准备调料，蒸鱼豉油15克，增色调味，加入一点香油增加香味，这样汁水就调好了。

28、5、锅中加入适量清水，下入小葱节和姜片，加入盐1勺调底味，加入一点点油，这样煮出来的虾颜色更好看。

29、大火煮沸5分钟，让葱姜的味道完全释放出来。

30、捞出葱姜，这样葱姜水就煮好了。

31、6、下面开始煮虾，水要多，气要足，这样在下入虾时，会立刻锁住虾肉中的鲜味，这时虾会从浅红到深红。

32、俗话说的好，大红之日就是你大死之时。

33、大火煮沸40秒，煮透后沥出，立刻用凉水冲凉，这样既能保持虾的嫩度，也不容易变色。

34、摆入盘中即可。

35、继白灼菜依旧道白灼菜肴粤菜经典菜白灼适合新鲜食材鲜虾仅需要略煮熟用点抽带其原本鲜甜白灼酱汁.(展)食材主料鲜虾250g辅料油5g盐1g糖2g蒜籽15g抽60ml葱白2g姜15g步骤1.鲜虾买放入清水养30~60钟2.虾须尖锐前刺剪用流清水清洗几遍沥干水份备用3.白灼所需腥调味料:白酒姜葱白4.步骤姜切薄片葱白切段5.锅内加半锅水倒入姜片葱白6.再倒入少许白酒7.加锅盖火水煮8.水烧沸腾倒入虾用筷略搅拌让虾受热均匀9.锅内水再沸腾再煮约半钟(根据虾数量少调节间)10.用漏勺虾捞起11.投入冷水冷却保持虾肉质变(夏选用冰水效更)12.再用漏勺捞起沥干水份装碟13.蒜姜调味汁所需材料:油抽蒜籽姜盐糖14.蒜籽皮办用刀横面蒜拍扁蒜皮轻易剥15.蒜姜别切蒜末细姜丝备用16.锅内倒入少许油火加热17.再倒入蒜末姜丝翻炒18.加入盐19.加入糖20.拌匀倒抽21.加热至糖盐溶解即关火22.用碗装姜蒜汁白灼虾即蘸食贴士1虾定要选择新鲜选择标准虾背部呈青黑色虾体硬朗弯曲灵品种基围虾佳;2吃虾记挑虾背部黑色肠线用牙签划虾.(展)。