炸糖糕怎么炸
风过无痕
精选回答
准备低筋面粉300克,注意一定要用低筋面粉,放入白糖10克,白糖既能增加甜味,也能起到上色的作用,把白糖与面粉掺匀。
锅内烧水,水烧开以后不要关火,把搅拌好的面粉倒入锅中,一边倒面粉,一边用面杖不停搅拌。面粉遇热会逐渐变黄并粘连在一起,不停朝一个方向搅拌,搅拌到没有干面粉,把火关掉,继续用擀面杖朝一个方向搅拌摔打,直到把面团搅到有啪啪的响声。
在案板上刷上植物油 ,防止面团粘在案板上。把烫好的面团从锅中拿出,用手拉成片状冷却,把面片晾凉后粘上植物油,这一步粘植物油,能使糖糕的外皮起酥。
烟灰落键盘 2023-11-20 12:35:14
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