很薄很劲道的面饼怎么做
八枝玫瑰
精选回答
材料:面粉、盐、干酵母。
做法:
发面,将干酵母用温水泡钟。酵母用量按本人炒菜时放盐的用量即可;
取半斤左右的干面,放少许盐、白糖,和均;
将酵母水倒入,和面;
和面只须注意用水量,面和得软后,便可以开始饧发。面团发至原来的两倍,表面有密密的蜂窝眼即可;
揉面:此次将发好的面,反复揉和二百下左右,目的是挤出面里的气泡,面会越和越光滑均匀且有劲道;
饧面:将揉好的大面团分成小面团,再揉光滑些,杆成薄圆饼状用湿屉布盖上,饧二十分钟;
制作:用电饼铛烙至冒气后半分钟。开盖,翻个再烙。冒气后等半分钟,两面均烙至浅黄即可。
相逢即是缘 2024-04-17 11:15:14
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