传统奶酪的制作方法(奶酪是怎么做出来的)
奶酪主要由牛奶发酵而成。奶酪分为生奶酪和熟奶酪,有不同的制作方法,熟奶酪的制作方法比较复杂。
首先,熟奶酪:
1.将剩余的鲜奶或提取奶油后的鲜奶放置几天自然发酵。
2.在自然发酵过程中,牛奶会凝结成柔软的块状,然后用纱布过滤掉多余的水分。
3.将掺水的牛奶放入锅中煮沸,煮沸过程中注意搅拌,直至牛奶呈现豆腐脑。
4.将煮好的牛奶再次放入纱布中去水,然后放入模具中,再挤压出来。
二、生奶酪:
首先将牛奶放入桶中,搅拌,提取隐藏在牛奶中的奶油,然后放在热的地方发酵。
2.当发酵好的牛奶有酸味时,放入锅中煮至牛奶呈豆腐状。
3.把煮好的牛奶拿出来,然后放在纱布里盛水,最后放在模板里挤压。
以上是奶酪的制作方法,看起来很简单,但是还是有很多需要注意的,比如温度,酸度等。