炸鸡腿的家常做法大全（炸鸡退做法）

1、用料 ?腌制鸡腿8只、奥尔良50克、耗油3勺、料酒3勺、炸粉面粉200克、玉米淀粉100克、小苏打3克、盐3克做法 ?一个鸡腿切几刀方便入味，切好的鸡腿放水泡五分钟，主要是把血水泡出来，泡好的鸡腿加 奥尔良 ?耗油 ?料酒腌制一小时，我用的料酒是葱姜料酒，如果不是记得加入葱姜下去腌制面粉200克 ?玉米淀粉100克 ?小苏打3克 ?盐3克，把所有的料都倒在一起搅拌均匀，也可以把盐换成椒盐粉把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉把裹一层粉的鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉这样就可以了，我不喜欢皮厚的就裹两次粉而已，如果喜欢吃脆皮厚的，可以重复多裹一两次粉热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了一两分钟翻一次面炸到这个程度捞出，把所有鸡腿炸完再次把炸好的鸡腿回炸一分钟就可以了用料：鸡腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。

2、糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

3、做法：①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

4、②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

5、③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

6、④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

7、这个主要掌握油的温度主要是注意火候，好处理。

8、家常炸鸡腿 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。

9、【原料】 主料 笋鸡腿1对。

10、鸡蛋2个。

11、调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

12、【制作过程】 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。

13、(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜， 蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。

14、编辑本段 脆炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。

15、花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

16、[制作流程] 炸鸡腿鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

17、2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

18、3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

19、编辑本段 香酱炸鸡腿 用料： 鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。

20、糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

21、做法： ①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

22、②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

23、③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

24、④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

25、编辑本段 鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。

26、下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

27、准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

28、先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。

29、打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

30、腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。

31、最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

32、下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。

33、鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

34、下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

35、香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

36、编辑本段 香草炸鸡腿 主料： 带骨鸡腿数只、少许面粉 辅料： 香草盐、黑胡椒 制作步骤： 1）把鸡腿从骨头的上部用刀稍稍剥离开； 2）在鸡腿下部肉厚的地方切开几刀 3）用香草盐和少许黑胡椒均匀抹在鸡腿上，用手按摩一下进味 4）再薄薄的撒上一层面粉，中度油温炸5分钟即可?主料鸡腿400g?辅料红油2茶勺盐3g生抽3g姜2g料酒2g辣椒粉2g孜然粉2茶勺洋葱20g蜂蜜2g?炸鸡腿的做法1主料：鸡腿 辅料：盐、料酒、姜、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱、蜂蜜、生抽、红油2把鸡腿收拾干净，用刀背在鸡腿上面拍几下，这样便于入味， 姜切末，洋葱切块和末3用盐、生抽、姜末、洋葱末、红油、胡椒粉、孜然粉、蜂蜜、料酒调成味汁4均匀地刷在鸡腿上的刷几遍5用保鲜膜盖好，冷藏在冰箱2小时6取出再刷一遍味汁，空气炸锅160度预热5分钟，拿出炸篮，放上鸡腿，撒上洋葱块7设置时间10分钟8时间到拉出炸篮，把鸡腿取出，两面都刷上蜂蜜再把炸锅设置时间5分钟200度，时间到取出鸡腿，撒上孜然粉和辣椒粉即可辣椒粉和红油以自己口味添加，娃娃吃就不加了 腌制时间久一些，入味好一些 ，味汁可以以自己口味添加或者减少 蜂蜜可选，就是增加颜色提味，少刷一下。