滑嫩鱼丸做法窍门 滑嫩鱼丸怎么做
居士再修旧身
精选回答
鱼丸需要材料:鱼一条、葱、姜、鸡蛋、盐、油、水各适量。
将生姜去皮切小块,小葱白切段,加入适量开水,放凉,现在有条件可以把生姜水放冰箱晾凉备用;
做鱼丸子最好用鲢鱼,宰杀制净,除鱼刺,取鱼背肉去掉小刺,不要去皮,用刮的方式来加工鱼蓉;
刮好的鱼蓉放入容器内,加入步骤葱姜水朝一个方向快速搅拌钟至鱼肉将水分全部吸收。如果一次加工的鱼蓉数量很多,一定要分多次加入葱姜水,不可以一次全部到倒进去。
刮好的鱼蓉放入容器内,加入葱姜水,朝一个方向快速搅拌钟至鱼肉将水分全部吸收。如果一次加工的鱼蓉数量很多,一定要分多次加入葱姜水,不可以一次全部加完。
鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,取蛋清,搅拌均匀,分次加入鱼蓉中再次搅拌,放入绞上劲
当鱼肉将水分全部吸收后再加入熟猪油,继续朝一个方向快速搅拌均匀。熟猪油要融化的,不然会粘手;可以往鱼蓉中加少许的盐,搅拌上劲。
锅内水烧至-时,然后关火,用虎口挤出鱼丸,将挤好的鱼丸逐一下入温水里,下等丸子都浮上来,再开中火烧开,加热至鱼丸成熟,煮熟捞出。
这样手工鱼丸做出来的q弹好吃,不需要淀粉就能做;
鱼头熬汤和鱼骨可以拿去熬汤,鱼丸再放入汤中,煮开后即成鱼头鱼丸汤,味道更美!
等待蓝色的枫叶落下 2024-04-16 12:16:17
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