自制冰糖葫芦
故人不归城
精选回答
1、将山楂用竹签串起来,一根竹签上六个左右即可,看个人爱好。把盘子倒上一点点油,然后把穿好的山楂放在盘子上,以备后用。
2、开始熬糖。这一步要小心制作,如果粗心大意,很可能会失败。糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
3、将熬好的糖浆浇在盘子里的山楂上,这一步一定要快,因为糖浆很容易凝固,同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
4、沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上,我用的一块小玻璃板,用不锈钢盘和瓷盘都可以。冷却几分钟之后,美味的冰糖葫芦就可以吃啦。
一生 2024-09-02 13:36:52
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