麻辣豆腐的做法大全家常做法（麻辣豆腐的做法大全）

1、做法：豆腐1块，牛肉200克，青蒜芽50克，豆瓣酱20克，葱10克，蒜10克，姜10克，辣椒5克，辣椒粉5克，豆豉10克。豆腐切成小块，牛肉末，葱蒜末，葱姜蒜末，豆瓣酱末备用。豆腐用淡盐水浸泡15分钟左右。盐水浸泡可以防止豆腐炒制时易碎。

2、做法：豆腐200g，五花肉100g，辣椒20个，花椒3个，八角1个，姜片2-3片，酱油适量，淀粉2g。将豆腐切成小方块。锅里烧开水，豆腐焯2分钟。炒锅加热，加入花生油；用花椒翻炒。花椒出香后，挑出花椒，再用姜、花椒翻炒。炒肉末。将肉末翻炒片刻，然后加入焯水的豆腐。加入酱油和热水。热水比豆腐好。在淀粉中加入适量的水，搅拌均匀。倒入豆腐，装盘。

3、做法：豆腐300克，瘦肉100克，盐6克，食用油5毫升，葱花5克，蒜片5克，郫县豆瓣酱10克，花椒3克，白糖5克，辣椒粉5克，辣椒5克。清水烧开，焯水30秒，捞出，倒入食用油，放入蒜和葱，倒入肉末，翻炒至变色，放入豆瓣酱、胡椒粉和酱油，翻炒均匀，加水，烧开，放盐和糖，倒入豆腐，中低火煮沸，放入辣椒粉和胡椒粉，撒上葱花。淋上适量的热油。

4、麻婆豆腐(拼音：mpdu f；中文：麻辣豆腐)，四川省传统名菜之一，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉沫(其他肉类也可以)，调料是豆瓣、辣椒面和胡椒面、酱油、生抽、糖、淀粉等。麻来自花椒，辣来自辣椒面。这道菜做成了一个整体。川菜的麻辣风味得到了充分的展现。如今，麻婆豆腐漂洋过海，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家落户。它已经从一道家常菜肴跃升为一道精美菜肴，成为一道国际名菜。

5、2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“麻婆豆腐”被评为四川“中华美食”十大经典菜肴之一。