地三鲜是哪个省的特色菜 地三鲜的做法 最正宗的做法视频
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1、地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。
2、到了长春,地三鲜成了当地的名菜。
3、现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。
4、这可是地地道道的东北菜。
5、地三鲜可以说是东北家常菜的代表,其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和青椒,成品鲜香软嫩,适于下饭。
6、1.土豆切厚片,茄子,青椒切块。
7、2.锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出;下青椒略炸捞出。
8、3.旺火烧至油高热,分批下入茄子炸至肉面金黄。
9、4.炒锅放底油少许,油热,下葱花姜丝爆锅,加绍酒,酱油,醋(少许),水适量,加精盐,花椒粉,鸡精,白糖适量,旺火烧开后水淀粉勾芡,淋明油(熟油或麻油)下入炸好的土豆茄子青椒撒蒜末颠翻均匀出锅。
10、要点:1。
11、炸茄子时油要足,油温要高,以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。
12、这样炸出的茄子不会吐油。
13、2.糖宜多放,以能吃出甜味为准。
14、3.临出锅时加蒜末有提味提香作用,亦适用于烧茄子,酱茄子等。
有缘相会 2024-05-12 11:52:05
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