苗族五色饭怎么做
精选回答
袅袅烟云 2023-09-11 14:01:15
01
第一步,制取黑色糯米:我们用枫叶及其嫩茎之皮来制取黑染料。将枫叶及其嫩茎之皮捣烂,浸入适量水中(以漫过为宜),浸泡一天一夜,时间不宜过长,第二天便可将叶渣捞出,便可得黑色染料。将黑染料煮至六十度左右,将糯米浸入其中,直至呈现黑色即可。
02第二步,制取黄色糯米:将黄羌果实置于水中煮沸,水不宜过多,便可得到黄色汁液;将黄汁与糯米用力搅拌即可(黄汁染性较强),便可得到黄色糯米。
03第三步,制取红色和紫色糯米:红色和紫色均可采用红蓝草制取,只是浓度不同而已。叶片长而颜色深的经水煮后便可得紫色汁液,将其与糯米浸泡得紫色糯米;同理叶片短而颜色浅的经水煮后便可得到红色汁液,根据水量多少便可得到鲜红色,朱红色等一系列颜色,经与糯米浸泡后便可得到红色糯米。
04第四步,蒸煮:将得到的四种颜色糯米取不等量(红色紫色可少量一点)混合便可放入蒸笼进行蒸煮,只需一个钟头,便可得到缤纷靓丽的五色饭。
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