牛锅的正宗做法
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主料
牛肉适量
辅料
豆腐1块 胡萝卜1根 土豆1个 金针菇适量
白菜3片 香菜适量
配料
姜 葱 ?蒜 干辣椒。香叶 ?八角
1、牛肉洗净后切大块
2、土豆,胡萝卜切块
3、豆腐切块后焯水
4、锅内烧水放姜片,大蒜,葱,花椒
5、水开后放入牛肉焯水去腥
6、另起油锅,放姜,葱,蒜,花椒,八角,辣椒爆香
7、放牛肉煸炒变色后,加盐,生抽,老抽,料酒,糖
8、加入足量清水
9、大火烧开后转入电压力锅压30分钟
10、压好的牛肉再转入煮锅中,放入土豆,胡萝卜
11、放入豆腐
12、加少许火锅底料中火炖
13、土豆,胡萝卜炖烂后放入白菜和金针菇焖2分钟
14、出锅
牛锅的正宗做法
用料牛肉 200克黄油 20克豆腐 6块白菜 10片鹌鹑蛋 15个白萝卜 半个香菇 10朵金针菇 3把干海带 50克柴鱼片 100克草鸡蛋 2个
牛肉锅的做法步骤
步骤 1
做底汤。用洗净的干海带和柴鱼片加纯净水烧开,熬二十分钟后滤去海带和柴鱼片,只留高汤。
步骤 2
鲜香菇去蒂刻花与金针菇一起焯水捞出
步骤 3
白萝卜,胡萝卜削皮切厚片 白菜取心洗净
步骤 4
豆腐切片用黄油煎至两面上色,大葱取葱白切厚片,要多一些。注意,最好用葵花籽油煎豆腐,不油腻有很清香
步骤 5
精选牛肉 手切薄片
步骤 6
取砂锅置于便携瓦斯炉或是米技炉上,烧热加黄油放葱白段煎香,放肥牛煎至变色,放味淋生抽糖鸡粉调味,溜锅沿放清酒增香,把肉拨到一边,顺序摆好摆齐煎好的豆腐,白菜,白萝卜,胡萝卜,香菇,金针菇和魔芋丝,加入熬好的柴鱼海带汤烧开。
步骤 7
依个人口味调味,加糖生抽和胡椒粉,生鸡蛋打入碗里,蘸食肥牛。
不枉此生 2024-05-12 11:54:37
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