怎样卤牛杂才好吃放什么香料
学会珍惜
精选回答
主料:牛杂;
配料:八角、桂皮、甘草、草果 、丁香、精盐、白酒、葱白、深色酱油、浅色酱油、面鼓、陈皮、植物油、蒜茸;
制作步骤:
将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净;
将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧;
旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、捶碎的老姜、葱白爆香,烹白酒,放清水,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬至烂;
用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成,食时要足热,否则失去特色,可以辣椒酱作佐料。
半首蝶恋花 2024-04-15 13:14:30
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