肉粽子绝密配方(肉粽子)
精选回答
收敛野心 2023-12-21 14:29:44
1、材料:五花肉500克、糯米1500克、竹叶30片、生姜20克、酱油30克、料酒10克、粽子15个。
2、要准备一些粽子叶,一般一个粽子需要两片粽子叶,所以如果需要包几片,就需要双片粽子叶。
3、准备一小块姜,去掉姜的皮,用刀切成姜末,去掉肉里的腥味,但是粽子里没有包姜。
4、准备一块五花肉,由肥肉和肌肉组成。肉去皮后,把肌肉肉和肥肉都切成小块,数量就是包饺子的数量。
5、准备一个空碗,将大量酱油倒入碗中,撒上刚刚准备好的姜粉,再倒入一定量的料酒。
6、将准备好的肉全部放入酱料中,用筷子搅拌肉使每一块肉都充分沾上酱油,浸泡1小时左右。
7、把叶子洗干净,用剪刀剪掉叶子的一个尖端,留一个扁口,包的时候需要包在里面。
8、粽子包的米需要的是糯米,不是平时做饭用的米。糯米洗净,备用。
9、这时候,肉已经泡得差不多了。将两片芦苇叶的平端向内围成一个漏斗形。记住底部的尖端不能有洞。
10、先用勺子往汤圆里放少量糯米,用勺子轻轻压,因为底部不需要压的太重。然后,在糯米上放一块肥肉,用勺子压一下。
11、1盖上糯米,再压一层糯米,再加一块筋。最后全部盖上糯米,每一步都用勺子压一压,这样糯米会比较结实,饺子里的米饭也比较软糯。
12、1.将粽子叶的尾部向上翻在糯米上,盖在尾部,死后形成一个三角形,那么粽子的外观就完成了。
13、1拿出粽子线,用牙咬一端,绕着粽子转,做总结。拉线的时候需要拉的紧一点,不能太松。
14、1继续像以前一样围着饺子打转。大概五六圈后,将线头多余的部分压入线头,手工鲜肉饺子就完成了。
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