肉类营养价值排名(肉类营养)
一帘幽梦
精选回答
1、肉类富含蛋白质,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白质。肉类中的蛋白质是优质蛋白质,不仅含有种类繁多的必需氮基酸,而且比例适当,接近人体的蛋白质,易于消化吸收。
2、肉类的脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三酯。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸和脂溶性色素。肉类可以提供更多的热量。比如100克肥猪肉可以提供830大卡的热量。
3、肉类含有1%左右的无机盐,瘦肉中有很多,尤其是内脏。比如100克猪肝含铁25毫克,牛肝含铁5毫克。
4、肉类还含有较多的维生素BB烟酸等。如猪肉(肥瘦相间)每100克含维生素0.53毫克,维生素B2 0.12毫克,烟酸4.2毫克,脏器含量较高,尤其是肝脏。每100克猪肝含维生素B2约2.11毫克,比肌肉多15-20倍,烟酸含量16.2毫克,比肌肉多4-5倍。
晴空万里 2023-12-20 14:49:30
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