简单省时的腌制咸鸭蛋方法
浮云过影
精选回答
原材料:鸭蛋10个,白酒一瓶,盐一袋
做法:1.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干
2.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净
3.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分
4.鸭蛋放入干净的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是没过鸭蛋,浸泡半小时左右
5.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈,保证鸭蛋全部沾上了盐粒
6.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中(我放在干净的保鲜袋里)
7.将最后一点盐全部撒在袋子里(或容器中)这10个鸭蛋,我用了大概2/3袋的盐
8.密封保存。将保鲜袋口扎好,外面在套一个保鲜袋,同样扎好,放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。
20天过去了,开封时,看到的鸭蛋表层的盐粒融化了大部分,而且隐约可见里面的蛋白蛋黄分开的迹象。像煮鸡蛋一样将咸鸭蛋煮熟,冷却后切开,这真的是肥的流油啊。
烹饪技巧:当时我用这种方法做时,婆婆还嘀咕:怎么可能会做成功?她说她都是放在盐水里浸泡的,我这样只裹一层盐巴肯定不够的,而且她做的时候还放辣椒,才会出油,我也没放,效果肯定不好的。事实结果证明,我的做法也是相当不赖滴。
1、鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污,用冷开水洗净后擦干。
2、一定要在白酒里浸泡一段时间,半小时左右即可。(关于白酒的度数选择不是多大问题,我只用的是20度的烧酒,效果一样好)
3、一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴,这样腌制才够充分全面。
4、确保放在密封的容器中保存,保持干燥阴凉即可。
只要掌握好这4个步骤,人人都可以做出肥的流油的咸鸭蛋啦!
枕下悲绪 2024-01-15 13:12:15
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