微波炉做蛋糕为什么老失败
精选回答
退却了浮华 2024-07-17 11:46:51
原因:可能是蛋白没有打发。解决方法:1、先检查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。2、先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助。开始打,打至蛋白起来打泡为止,只要一分钟就足够了。3、可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打,打到蛋白起来比较均匀小泡为止,这时蛋白还是水水的。大概需要3分钟。4、加入剩下的砂糖的1/2,继续打,待到蛋白已发白,仔细看,这时蛋白还可以看到细细的小泡泡,但已经变成半流质的了。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴流下。大概需要4分钟。5、最后把剩下的砂糖全放入盆内,接着打,很快手会感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,就可以随意将蛋白拨到盆子的一角,它是不会流动的。这叫干泡最适合做海绵蛋糕。只要两分钟就够了。
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