避风塘的白灼生菜做法
平镜海岸
精选回答
1、食材:几颗新鲜生菜,把叶片掰下来放入清水清净上面的泥沙和杂质。
2、辅料:大葱一段去硬芯切成细丝,生姜一块切成姜丝,两个小米椒去籽切成细丝,大蒜几粒切成细丝。然后全部放入盆中,加清水浸泡去辛辣味,同时防止水分流失萎缩。
3、锅内烧水加入食盐2克,鸡粉1克,白糖2克,再淋少许植物油锁住水分防止生菜变色,水烧开之后倒入生菜。
快速焯烫20秒钟,生菜塌架后立即捞出,同时用凉开水快速冲凉。
把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中,再撒上葱丝、姜丝、辣椒丝等辅料。
4、下面开始烧料汁
把锅烧热,倒入蒸鱼豉油20克,加入一点清水搅拌均匀,再放入鸡粉1克,白糖1克化开调料,料汁烧开以后起锅,均匀浇在生菜上面。
锅内烧油,油烧七成热时起锅,把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味,美味即成。
真假幸福 2024-04-22 16:41:18
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