炖牛脚放什么大料
精选回答
棠香 2024-04-24 14:39:36
陈皮 、 白酒 、盐 、冰糖、桂皮、八角?
做法:
1、干黄豆提前三小时用水泡着
2、牛脚拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样一冷一热使皮更Q)
3、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的牛脚倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了4、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入牛脚和黄豆,加一勺盐(酌情尝尝),加一点桂皮八角,高压25分钟。
5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁程度即可,每个牛脚身上都裹着浓稠的酱汁
炖牛脚放什么大料
可以加一些萝卜、食盐、味精、姜、料酒、香菜等调料。
材料:牛脚、白萝卜、食盐适量、味精适量、姜适量、料酒适量、香菜适量。
1、准备好材料,将牛脚洗干净,白萝卜去皮。
2、将牛脚与冷水放入锅中,2分钟后煮沸,再清洗出来备用。
3、在汤中加入冷水,放入牛脚、姜片、煮酒,然后在火燃烧后,将小火翻成约2小时,直到牛脚烂为止。
4、接下来,将白萝卜切块。
5、将白萝卜放入汤中,大火煮开,即可关火,盖好盖子煮30分钟,出锅前加盐、味精调味。
6、最后,出锅以后装盘放入香菜即可食用。
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