盐焗鸡怎么做
独行侠
精选回答
主料:鸡肉1只。
辅料:盐焗鸡粉20克、葱30克、姜30克。
做法:
1、鸡肉用牙签戳孔。
2、抹盐焗鸡粉涂一层油。
3、锅底刷油放入葱、姜、鸡肉。
4、下锅按快煮键,煮熟捞出即可。
温馨提示:
1、最好是用农家鸡,也可以买三黄鸡,挑个头中等的。
2、不用放任何的调味料,只用粗盐,一定要把整只鸡完全包裹住,这样焗出的鸡的颜色才会均匀。
3、煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡身上的厨房纸烧焦,鸡皮会发黑难吃。
4、一定要把鸡身上的水控干,这样焗的时候才不会因为有太多的水流出,导致底部焦锅。
5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。
6、做盐焗鸡用的煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用的时候会裂掉,不过没关系,可以留着专做盐焗鸡,也可以用其它的锅来制作,只要够深就行了。
7、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。
寻觅知音 2023-10-20 17:41:02
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