红烧羊排炖红萝卜最正宗的做法

主料:

羊排两根(1斤)

辅料:

胡萝卜2个

大葱1根

洋葱1个（实用半个）

配料:

干红辣椒适量

八角两枚

桂皮一块

花椒适量

老姜5片

小葱2根

盐适量

鸡精适量

料酒适量

老抽适量

做法步骤:

1、准备好所需的配料及调料

2、将羊排买回来洗干净放锅中注入冷水。大葱切成小段放入。加适量的料酒一起煮沸。

3、煮开后去除表面浮末。

4、锅中倒入少许菜籽油。烧至6成热，加入大葱片。

5、捞出羊排。用清水洗净备用。

6、加入的大葱片炒香后再倒入辍好水的羊排炒匀。

7、将羊排炒香后加适量的料酒炒匀。

8、准备好的桂皮，八角，花椒，姜片。

9、再加入干红辣椒，桂皮，八角，花椒，姜片一起炒匀。

10、再加适量的老抽。

11、加适量的开水煮开后表面还会有少许的浮末，将其去除。

12、换入电炖锅中。定1.5小时。

13、炖1.2小时后将胡萝卜倒入。直到时间自动跳过。

14、再将羊排转换到炒锅中大火收汁。

15.汤汁快烧干时加之前切好的洋葱。

16.、洋葱断生后，加适量的鸡精和葱花。准备装盘。

红烧羊排炖红萝卜最正宗的做法

工具/原料

羊肉 (一斤半)

红萝卜 (一根)

小葱 (3根)

姜 一块

白芷 5克

花椒 5克

盐 适量

方法/步骤

1将羊肉切成大块备用红萝卜冲洗干净切滚刀块3根小葱打结，姜片、花椒、白芷准备好。

2铁锅中放适量清水，一斤羊肉大约要放4斤水左右，羊肉冷水下锅，在加热过程中，可以缓慢的将羊肉中的血水逼出，减少羊膻味。

3大火将锅中水烧开，用勺子撇去锅中的浮沫，撇干净汤会更鲜。

4将切好的红萝卜下入锅中，放入姜片，葱结，调料袋子中放入花椒和白芷，大火煮开，转中火炖煮1个半小时，不要盖锅盖。

5在炖煮过程中，用勺子频繁扬起锅中的肉汤，可以进一步减少羊肉的膻味，并且增加羊肉炖煮的速度。

6羊肉汤汁收到一半的时候，锅中的羊肉就炖好了，加入适量的盐在煮1分钟，这锅鲜嫩、鲜甜味美的红萝卜炖羊肉就做好了。