虾煮几分钟就熟了
虾要煮多久才熟?
通常白水煮虾,一般来讲,根据虾个头的大小,加热的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红就说明已经熟了。
实际上水用大火烧开后(水要盖过虾),先加盐姜片,再放虾烫,虾皮变红色后,就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾,待虾起红蜷缩,水面冒小泡时立即捞出。洒少许米酒和清油,使虾香并有光泽。
怎样判断虾是否煮好:看盆中的虾形,便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形,则是最佳程度;若是V形,多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形,过头无疑了。
具体看虾在煮时于锅中发生的变化,鲜活的虾放在锅中煮沸,刚开始是垂长的,随着加热的进行,虾米除了变红之外,形状也开始变化,先是向内则弯曲,渐而体形成L形的钩状,再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成L形时,就基本成熟了。待煮至尾紧贴头部时,就煮点过了。过了就不好吃了,鲜虾鲜虾,鲜才好吃。
水煮虾要焯多久才“鲜嫩”?掌握3个要点,虾肉鲜甜Q弹,特爽嫩,盐水煮虾除了要选用新鲜活泼的虾外,还要掌握以下3个制作要点:
水温控制:为了能让虾肉更易吸收汤味,需要开水下锅,让鲜虾迅速熟透,锁水锁营养。
火候控制:整个过程都需要大火侍候,只要虾肉开始变红弯曲,即可关火,继续用开水焖一段时间,使鲜虾不会过熟而让口感变老糙。
调料控制:无需添加太多重味调料,只需适量辟腥材料即可,以免掩盖虾肉鲜美
虾煮几分钟就熟了?大虾煮几分钟做水煮大虾时,如果是鲜虾,一般根据虾的大小决定煮的时间,大一点的鲜虾煮5分钟即可,小一点的鲜虾煮2-3分钟即可。
正常情况下,虾煮五分钟左右就熟了。
一般来讲,根据虾个头的大小,加热的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红就说明已经熟了。
虾最好别超过5分钟,虾属于肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,对于其营养价值来说有损害。
做水煮大虾时,如果是鲜虾,一般根据虾的大小决定煮的时间,大一点的鲜虾煮5分钟即可,小一点的鲜虾煮2-3分钟即可。如果给小朋友吃,尽量将虾肉煮至全熟。但煮的时间也不宜过久,否则虾肉会失去Q弹的口感。如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻,解冻后按照大小决定煮的时间,最后别忘了,冻虾煮好后,先不要打开锅盖,最好再焖2分钟,记住这一点,虾肉不仅鲜嫩,而且不腥。
步骤:锅中加入适量清水,放入姜片和几粒花椒,烧开后,倒入清洗干净的大虾(解冻后),大火煮5分钟,至虾壳变成粉红色,表示已经成熟,即可关火,不开盖再焖2分钟,捞出稍微晾凉,就可以食用了。
大虾需要煮几分钟就可以熟了?
大虾一般煮5分钟左右即熟,需水开下锅。冷水煮虾易丧失口感,因为大虾本身蛋白质含量很高,而蛋白质本身不耐热,直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴,不Q弹也不好吃。
大虾一般正常大小煮4分半左右最好吃,由于20-30/只的大虾煮5分钟可做到全熟,因此减少30秒煮好的大虾可以口感更为Q弹好吃,味道更鲜。
煮大虾技巧
(1)做水煮虾一定要买新鲜活动的虾,切勿用冰冻虾,否则口感香味都会差一大截。
(2)煮大虾用热水煮除了能更快煮熟以外,去腥效果也比冷水更强。
(3)大家在煮大虾之前,建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒一同煮开,之后再加入大虾煮则可以香味更足,味道更鲜。