墨鱼可以用开水泡发吗
老猎手
精选回答
首先要用温水浸泡墨鱼3小时,将墨鱼头上有硬物质和表皮都去掉,然后再用配制的碱水二次泡发,让墨鱼更软和,再将纯碱、石灰水和温开水以2:3:5的比例调配,把墨鱼放进盆中,水盖过墨鱼即可。最后要将泡发好的墨鱼捞出清洗干净,随时备用。
1、清水浸泡
先将干墨鱼干用温水浸泡3小时,待稍泡发后,将墨鱼头上有硬物质清除掉,墨鱼的表皮也去掉,再放进盆子里。
2、碱水泡发
然后再采用熟碱水继续泡发3小时,熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和温开水,按2:3:5的比例进行调配,搅拌均匀后,将水没过墨鱼就可以了。
3、清洗干净
将泡发好的墨鱼捞出,用冷水漂洗干净就可以了,想改刀烹饪菜,随时用随时取。
爱如少年初如梦 2023-09-09 16:02:58
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