水煮肉片的家常做法川菜（水煮肉片的家常做法）

1、天冷的时候，桌子比较轻松。有时候就是一锅炖肉。不是你变懒了，而是天冷了想吃点热的。所以，今天我要教大家的是堪比火锅的正宗版水煮肉片。让我们一起来学习吧！

2、成分：

3、猪里脊肉、豆芽、大白菜、鸡蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

4、步骤：

5、豆芽、白菜洗净备用，里脊肉洗净切片，放入碗中，加入料酒、酱油，用蛋清、淀粉腌制成铃铛；

6、将小葱切成葱段，葱花切碎，姜末用姜切碎，大蒜用蒜切碎；

7、锅中倒入适量的油，将油加热至热，转小火，放入干辣椒和花椒，将炒好的辣椒和花椒翻炒，捣碎备用；

8、锅中倒入适量油，加热油温至热，放入少许辣椒段和花椒翻炒，大火翻炒豆芽和白菜至断，加盐翻炒，撒上葱段即可；

9、锅中倒入适量油，加热至油温，加入姜蒜末、豆瓣酱、胡椒粉炒出红油；

10、加入适量清水，煮沸。加入盐、鸡精、糖，拌匀，再加入水淀粉，拌匀；

11、烧开后放入肉片快速摊平，用漏勺捞出，倒入盛有豆芽、白菜的碗中，加入适量原汤；

12、上面放上剁碎的辣椒和胡椒粉，撒上蒜末和葱花；

13、锅里放适量油，烧热浇上。