丁桂鱼的做法大全(丁桂鱼的做法)
精选回答
平凡人的事 2023-12-15 13:07:31
1、材料:丁桂鱼1条,重约500克,干厚朴片50克,干香菇25克,西红柿50克,大白菜50克,花生油1000克(实际食用量75克),鸡油10克,料酒25克,葱15克,姜8克,蒜10克,味精2克,盐5克,鲜汤适量。
2、将丁桂鱼的鱼鳞、鳃、内脏去除,清洗干净,放在案板上,用刀在鱼身上每隔一段斜切一刀,将鱼身用盐抹匀,腌制片刻;洋葱去皮,洗净,切成斜段;姜、蒜去皮,洗净切片;厚朴洗净切片;香菇洗净,切去根部;将番茄用沸水烫,去皮,去籽,切成斜块;将白菜心洗净,用开水焯一下,打碎;
3、将锅放在火上,将油放入锅内烧至六七成热,将鱼放入锅内快速炸至鱼身僵硬,颜色略黄,取出控油,放入盘中,加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤,将厚朴片、香菇、葱段、姜片、蒜片均匀地放在抽屉上,放在旺火的水锅上。
4、将锅放在火上,放入白菜和番茄块,烧开,滚,倒入鸡油,浇在鱼上。
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