大豆和黄豆的区别哪个做豆腐好(大豆和黄豆的区别)
绝版寂寞情人
精选回答
1、大豆原产于中国大陆北部,在西元前两世纪的中国古坟遗迹中可发现它的存在,历史悠久。
2、后来在绳文时代,经由朝鲜半岛传到日本。
3、品种很多,颜色有黑色的、绿的、斑点的,可当作食料、饲料、工业原料,是世界上重要的作物之一,但目前以美国的生产量居世界第一。
4、 大豆蛋白质的必需胺基酸之比例与动物性蛋白质相近,是重要的蛋白质来源,它的脂肪与动物性脂肪不同,含有多量不饱和脂肪酸及卵磷脂,能够使血液不易凝结。
5、皂角具有清理血管、促进尿液排泄的功能。
6、所以在预防高血压、脑中风、心脏病上,大豆是不可或缺的食品之一。
7、此外,食物纤维、维生素、矿物质含量也很多,所为为了预防便秘、预防疲劳、保持健康的身体,应该如同鱼、肉一般的摄取大豆。
8、 众所皆知,大豆是出类拔萃的营养食品,即使在不肥沃的土地上也能生长。
9、蛋白质约占35%、脂肪约占20%,也富含维生素B群。
10、大豆不但含有植物中罕见的离胺酸、色胺酸,而且也含有多量有助于营养代谢的天冬胺酸,以及有助于预防动脉硬化的亚麻仁油酸、卵磷脂。
11、不过非常遗憾的,成熟的大豆不论怎么煮、怎么煎也不易消化,其丰富的营养成分也只有70%能够为人体所吸收。
12、于是人们就想出了各式各样的加工食品、味噌、酱油、纳豆、豆腐、豆皮、油豆腐等。
13、 生大豆几乎不消化,而且含有特殊的臭气,一定要加热后再食用。
14、烹煮大豆时要先将大豆浸水一个晚上,然后与香菇、蔬菜等一起煮,用糖、酱油调味成甜甜咸咸的日本口味料理,或煮成中国风味的酸辣大豆。
叛逆中年人 2023-12-30 14:23:10
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