牛肉怎么炒才嫩
邂逅黄昏
精选回答
1、挑牛肉:牛肉炒出来嫩不嫩,买是很关键的一步。我们最好挑选牛腱子部位的牛肉进行购买,因为这里的牛肉是最为鲜嫩的,用来爆炒的话味道是最好吃的。
2、切牛肉:俗话说,“横切牛羊,竖切猪”,切牛肉也是有讲究的。切牛肉的时候,先找到牛肉的纹理,下刀的时候,要垂直于纹理下刀,将长纤维切断,这样不用担心肉嚼不烂,还更容易进味。
3、腌牛肉:最重要的一步来了,很多人就是在腌牛肉的时候不会,才导致炒出来的牛肉老。我们在腌牛肉的时候要往牛肉中加入一罐啤酒,将其抓拌均匀。腌制5分钟后,我们需要将啤酒倒出,然后往里面加入一个鸡蛋清,并用手将其抓拌均匀,鸡蛋清对牛肉能够起到很好的增香效果,还能让牛肉中的水分被牢牢锁住。
按照上面的做法,最后炒出来的牛肉口感会非常的嫩滑。不信会炒牛肉的小伙伴,可以学会了回家试试。
茉莉清茶 2023-09-24 12:07:44
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