随心卷家常做法 怎样做随心卷家
精选回答
青橘栀耳 2024-04-12 14:37:17
用料:高筋粉、低筋粉、砂糖、酵母、盐、炼乳、鸡蛋、奶粉、牛奶、黄油、适合做沙拉的各种果蔬适量、火腿肠适量、焙煎芝麻口味丘比沙拉汁适量。
将主料内除黄油外所有配料混合,揉至光滑。加入黄油继续揉至拉膜状。盖保鲜膜放温暖处发至两倍大(约时),亦可放入烤箱醒发(约钟)至两倍大。
面醒发的过程中我们来做锡箔纸卷。首先找一块薄纸壳,卷成锥形卷做模子,然后把锡箔纸裁剪成等量尺寸,套在纸壳卷上卷成面包模子。按配料用量,卷即可。
面醒发好后分成等量份,按配料醒发好后总重大约左右。然后逐个排气,滚圆,饧钟。再将面剂搓成长条,慢慢由模子尖端向上缠绕。绕好后,将成型的面包胚盖保鲜膜再二次醒发大约钟,具体时间看面胚醒发状况,室温暖就少些时间,室温凉时间就长些。
二次醒发好后,刷蛋液,撒芝麻,入烤箱中层,上下火,烤钟。烤箱大小不同,温度酌情调整。
待面包胚入烤箱后,我们就可以将已经准备好的沙拉配料调好待用。
面包出炉晾凉后,把调好的沙拉添加到面包卷内,美味的随卷就盛装出场了。
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