冷冻虾解冻腥味很大,冷冻虾很腥
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泛黄照片 2023-09-16 13:32:17
冻虾腥味很重,大概是坏了。以防万一,最好扔掉,不要再吃了。一般来说,冻虾或多或少都会有一定的腥味,因为冻虾属于海鲜,但是如果变质了,就会散发出很浓的腥味。
冻虾腥味怎么去除冻虾一般可以放在-18℃的仓库里冷藏,或者用盐水浸泡两个小时,去除土腥味。另外,虾背上有一个黑色的腥腺,也是腥味的来源。吃之前记得去掉。
用盐水浸泡冻虾脱腥的原理主要是利用盐析原理,再加上冷水的渗透压。盐的盐析效应和晶体渗透压的稀释效应在碱性条件下减弱,在酸性条件下增强。
煮虾的时候加一点醋可以溶解鱼腥味,因为鱼虾的鱼腥味多为胺,呈弱碱性。醋中的醋酸和碱性氨可以结合成中性盐,从而减少鱼腥味。煮虾时加入葱、姜、蒜,也能去腥。
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