桂林爽口酸如何腌制
初夏的雨
精选回答
原料:黄瓜3根,花椒粒、剁辣椒(可换成干红辣椒段)、白砂糖(可换成冰糖)、甘草粉、酿造白醋、盐适量。
准备工作:
1、花椒粒稍微淘洗一下,放入大碗中,冲入适量沸水,冲泡成花椒水后放凉待用。
2、黄瓜放入清水中浸泡20分钟左右,取出来撒上一层盐,将表皮搓洗干净,再用清水冲洗干净,控水待用。
做法步骤:
1、将控干水的黄瓜切成滚刀块,放入小盆中,撒上适量盐腌制一会。
2、将白醋倒入放凉的花椒水中,加少许甘草粉搅匀,再加入足量白砂糖搅匀,做成酸醋汁待用(白砂糖的用量要足够多,至少要超过白醋用量的1.5倍)。
3、在酸醋汁中调入适量剁辣椒(辣椒的用量随个人的嗜辣程度而定),搅匀后尝尝味道,再根据个人口味调整下味道,味道要稍微重口些。
4、用筷子把腌好的黄瓜块夹入保鲜盒中,倒入酸醋汁浸没黄瓜块,盖上盖子密封起来,冷藏浸泡2小时左右即可取出食用。
桂林爽口酸如何腌制
食材:一般采用白罗卜,黄瓜,莴巨(笋),分开泡制。 制法:
1、去皮,用瓜果刨加工成片或丝,放食盐淹制2小时左右
2、轻轻将淹制的菜汁挤压出去
3、在碗中放适量的白米醋、白糖(将味道调和好,偏酸就放点糖,偏甜就加点醋),喜欢吃辣的可以放1-2个干红辣椒。也可根据自己的喜好加上少许香菜、生姜丝或炒香的芝麻,另有一番风味。
4、淹泡2小时后即可食用,也可储存于冰箱中1-2天后味道更佳。 这也是我非常喜欢吃的菜,尤其在夏天或吃得太油腻后来上一小碗,真是过瘾。
旧城暖人心 2024-05-12 11:42:22
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