阿拉伯胶是什么东西
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争春未肯降 2023-09-09 12:52:26
阿拉伯胶是一种树胶,这种树胶主要来自金合欢树。它是一种非常安全的增稠剂,是在空气中自然凝固而成的树胶,阿拉伯胶是世界上最古老、也是最知名的一种天然胶。阿拉伯胶具有较强的粘黏性和柔软性,如果树皮被割,会自然产生胶体来封住“缺口”,这种现象被称为流胶现象。
阿拉伯胶的使用,可回溯到五千年前的古埃及,那时已经应用到阿拉伯胶了,而随著时间的进行,它的用途则是更加地广泛,尤其在食品添加的应用方面,例如饮料中的乳化助剂,保持香味的护囊剂,食品粘着剂、糖果或巧克力的披覆。
阿拉伯胶常用来制作粉末油脂,常配以明胶一起使用。阿拉伯胶有很好的水溶性和乳化性,在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化效率增加。
阿拉伯胶遇到含有碳酸盐成分的碳酸类饮料后,让水分子的表面张力更易被突破,以惊人的速度释放更多的二氧化碳,由于反应剧烈,产生的气体让饮料喷出很高,饮用时需注意,以免受到伤害。
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