干紫菜是紫色的,炖汤后变绿色正常吗(干紫菜炖汤后变绿色)
高山流水
精选回答
干紫菜炖菜变绿很正常,因为干紫菜里面的藻红蛋白在预热后容易分解,使紫菜里面的叶绿素代替了藻红蛋白,使紫菜变绿。通常我们在使用紫菜炖菜的时候,可以先将紫菜切丝放入滤网中清洗,这样可以去除紫菜表面的灰尘。
紫菜炖肉正常吗
紫菜干是我们生活中很常见的食物。味道鲜美,常用来煲汤。在用干紫菜炖汤的时候,我们会发现紫菜炖好后颜色会由红变绿。这很正常,但不代表我们买的紫菜干就是假货。
干紫菜炖汤之所以会变绿,是因为干紫菜中含有一种叫藻红蛋白的物质。这种物质中的蛋白质极不稳定,预热后容易分解,导致紫菜受热后叶绿素取代藻红蛋白的位置,使紫菜变绿。
通常我们在用紫菜干汤的时候,只需要把紫菜撕开,放进锅里就可以了。但是如果我们买的是散装的紫菜干,就需要把紫菜干放在过滤器里用清水冲洗一下,这样才能去除紫菜干上的灰尘。
紫菜简介
紫菜是一种生长在潮间带的海藻。在温带、亚热带、寒带、热带海域都很常见。它有极高的营养价值。我们可以通过食用它来摄入膳食纤维、维生素、钙、镁等人体所需的营养物质。
太阳花 2023-09-14 15:33:23
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