西餐厨房有那些岗位
女人味
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西餐厨房的岗位有西餐厨房上级部门、厨房部下属部门、汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组。具体职务如下:
1、加工间:负责材料粗加工;
2、冻厨:负责沙拉等冻菜的制作;
3、码位:负责抓码配菜;
4、扒位:负责煎扒;
5、炸炉位:负责炸食物的工作,一般设在扒位旁边;
6、炉头位:主要的工作是炒东西;
7、荷位:负责协助炉头位的工作;
8、汤车位:负责汁酱,汤水的出品工作,一般设在扒位旁边或后面;
9、花草位:负责菜式食物的最后整理工作,一般由管理人员担任此岗位的工作。
爱你一如既往 2024-07-20 11:55:26
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